Dans une Grande cocote

1 kg 500 de viande en morceaux

½ cuil. A Soupe de sel

½ cuil. A Soupe de poivre

½ cuil. A Soupe de gingembre

2 grands oignons émincés,   persil, safran, ½ verres d’huile d’olives

Faire mijoter à feu doux.

A jouter 500g de navet, 500 g de carotte, et pois chiche et 2l d’eau fermer et poser le couscoussier spéciale cocote. Avec le couscous. Sur la cocote.

Le couscous

Mon secret pour réussir le couscous c’est que je mélange 2 couscous.

Couscous de blé tendre et couscous de blé complet

Travailler les grains avec une cuil d’huile et laver, laisser sécher 5 minutes l’ouvrir avec les mains et le mettre dans le couscoussier.

Jusqu'à ce que la vapeur sorte abondamment à travers le couscous.

Le verser dans le large plat l’arroser peu a peu avec de l’eau en le travaillant avec les mains ou une cuillère c’est chaud.

Laisser reposer 10 mn puis le travailler avec 2 cuil d’huile et ½ cuil a café de sel, avant de le remettre dans le couscoussier.

Jusqu'à ce que la vapeur sorte abondamment à travers le couscous.

  Verser le couscous dans le plat et le travailler avec 100g de beurre jusqu'à ce qu’il soit léger et l’eau s’évapore.

1 h de cuissons, vérifier la viande pour s’assurer de la cuisson.

Petite cocote

500 g de choux coupé en 3 ou 4 , 500 g de courge coupé en morceaux, 2 courgettes couper en deux, 2 pomme de terre facultatif les enfants les aimes en couscous, 2 tomates couper en 4

Les épices 1 cuil d’huile d’olive, un knor, de sel de l’eau et fermer la cocote 30 a 45 mn de cuissons.

Les raisins sec les trempés dans un verre d’eau chaud

Dresser le couscous comme dans l’image

Mettre la viande au centre, les légumes de la petite cocote, puis les légumes de la grande cocote, et enfin les raisins sec.

Dans un bol mélanger les 2 bouillons ajoutés ¼ de l de lait et arroser le tout

Bonne appétit.